2012年中國(guó)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀研究及未來(lái)四年走勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

報(bào)告編號(hào)：1089A81 ┊ 產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng) CIR.cn ┊ 推薦：

名　稱：2012年中國(guó)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀研究及未來(lái)四年走勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告
編　號(hào)：1089A81　
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（最新）中國(guó)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

優(yōu)惠價(jià)：8500元

　　餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬(wàn)個(gè)。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元，有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)5億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4 ，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34 ，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門(mén)店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門(mén)店的 65.6 ，比上年增長(zhǎng)12.8 ；中部和西部地區(qū)門(mén)店數(shù)分別為 1211個(gè)和1714個(gè)，占14.2 和20.1 ，增長(zhǎng)5.6 和16.1 ，西部地區(qū)超過(guò)了東部地區(qū)門(mén)店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)改革開(kāi)放已經(jīng)走過(guò)了波瀾起伏的30年，在這改革開(kāi)放的30年里中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國(guó)餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)活躍的大背景下，連鎖餐飲企業(yè)正不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。

　　2010年，餐飲業(yè)跌宕起伏，歷經(jīng)物價(jià)上漲、人員短缺、食品安全事件頻發(fā)等考驗(yàn)，但在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、管理水平、經(jīng)營(yíng)理念上有了全面提升，順利完成了“十一五”規(guī)劃期間餐飲業(yè)繁榮經(jīng)濟(jì)、服務(wù)民生、展現(xiàn)文化的歷史使命?！笆晃濉逼陂g，全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售額從2006年的10345億元，增長(zhǎng)到2010年的約21000億元。2010年全國(guó)餐飲收入達(dá)17648億元，增長(zhǎng)18.1 ，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.24 ，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為11.1 ，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)起到了較大的拉動(dòng)作用。我國(guó)餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，保持著平穩(wěn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，餐飲消費(fèi)持續(xù)成為消費(fèi)品市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。2010年度我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額為1395.84億元，比2009年度餐飲百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了11.69 ，占2010年全社會(huì)餐飲收入的比重為7.91 。2010年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)直營(yíng)店資產(chǎn)總額346.36億元，直營(yíng)店利潤(rùn)總額超過(guò)60億元，直營(yíng)店從業(yè)人員約28.74萬(wàn)人。在當(dāng)前形勢(shì)下，我國(guó)餐飲行業(yè)的投資潛力如何？又存在哪些投資機(jī)會(huì)呢？

　　本研究咨詢報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、各省市餐飲協(xié)會(huì)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、國(guó)內(nèi)外相關(guān)刊物雜志的基礎(chǔ)信息以及餐飲研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合對(duì)餐飲相關(guān)企業(yè)的實(shí)地調(diào)查，對(duì)我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與形勢(shì)、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、發(fā)展趨勢(shì)與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了餐飲行業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)。報(bào)告揭示了餐飲市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

第一部分發(fā)展現(xiàn)狀與前景預(yù)測(cè)

第一章全球餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　第一節(jié) 2010-2011年全球餐飲市場(chǎng)分析

　　　　一、2010年全球餐飲需求分析

　　　　二、2010年全球餐飲市場(chǎng)規(guī)模

　　　　三、2011年全球餐飲業(yè)熱點(diǎn)分析

　　第二節(jié) 部分國(guó)家地區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　一、2010-2011年美國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　二、2010-2011年歐洲餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　三、2010-2011年日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析

第二章我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　第一節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　　　一、餐飲行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀

　　　　二、餐飲行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀

　　　　三、我國(guó)餐飲市場(chǎng)走向分析

　　第二節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　一、2010年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展回顧

　　　　二、2010年餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　三、2010年我國(guó)餐飲市場(chǎng)特點(diǎn)分析

　　　　四、2011年我國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析

　　第三節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)供需分析

　　　　一、2010年中國(guó)餐飲市場(chǎng)供給分析

　　　　二、2010年中國(guó)餐飲市場(chǎng)供給結(jié)構(gòu)分析

　　　　三、2010年中國(guó)餐飲市場(chǎng)需求分析

　　　　四、2010年中國(guó)餐飲市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)分析

　　　　五、2010年中國(guó)餐飲市場(chǎng)供需平衡分析

第三章餐飲業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析

　　第一節(jié) 西餐業(yè)市場(chǎng)分析

　　　　一、國(guó)外各類西餐的特色

　　　　二、中國(guó)西餐發(fā)展歷程

　　　　三、酒店西餐業(yè)圣誕經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀及發(fā)展分析

　　　　四、天津西餐業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展

　　　　五、西餐的未來(lái)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析

　　第二節(jié) 快餐業(yè)市場(chǎng)分析

　　　　一、快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀

　　　　二、2010-2011年西式快餐在中國(guó)的市場(chǎng)情況

　　　　三、我國(guó)快餐連鎖業(yè)發(fā)展走勢(shì)

　　第三節(jié) 中式快餐市場(chǎng)分析

　　　　一、中式快餐的概述

　　　　二、中式快餐的環(huán)境分析

　　　　三、中式快餐的優(yōu)劣勢(shì)分析

　　　　四、制約中式快餐發(fā)展的瓶頸

　　　　五、中式快餐發(fā)展策略分析

第四章中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)分析

　　第一節(jié) 餐飲行業(yè)產(chǎn)品目標(biāo)客戶群體調(diào)查

　　　　一、不同收入水平消費(fèi)者偏好調(diào)查

　　　　二、不同年齡的消費(fèi)者偏好調(diào)查

　　　　三、不同類型的消費(fèi)者偏好調(diào)查

　　第二節(jié) 餐飲市場(chǎng)消費(fèi)需求分析

　　　　一、餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)需求變化

　　　　二、餐飲行業(yè)的需求情況分析

轉(zhuǎn)載自：http://m.seedlingcenter.com.cn/DiaoYan/2011-08/canyinhangyexianzhuangyanjiujiweilai.html

　　第三節(jié) 餐飲消費(fèi)市場(chǎng)狀況分析

　　　　一、餐飲行業(yè)消費(fèi)特點(diǎn)

　　　　二、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析

　　　　三、餐飲消費(fèi)的市場(chǎng)變化

　　　　四、餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)方向

　　第四節(jié) 我國(guó)住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展分析

　　　　一、2009年1季度我國(guó)住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況

　　　　二、2009年2季度我國(guó)住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況